Mga



Paano Gumamit ng Meat Thermometer para sa Perpektong Lutong Pagkain

kung paano gumamit ng isang thermometer ng karne Getty Images

Ang isang thermometer ng karne ay ang perpektong katulong upang mapanatili kang humuhuni sa kusina. Titiyakin ng tama ang iyong magastos steak o Thanksgiving pabo ay hindi lumabas ng isang tuyo, matigas na gulo, o underdone, na maaaring mapanganib kung nagluluto ka ng manok undercooked na manok ay maaaring maging sanhi ng mga karamdaman kabilang ang salmonella.

Paano gumagana ang isang thermometer ng karne? Simple: Karamihan ay may isang pagsisiyasat na ipinasok sa pagkain, at isang pagbabasa na nagpapakita ng panloob na temperatura. 'Umaasa ako sa mga thermometers ng karne upang hindi labis na maluto ang aking pagkain,' sabi ni Nicole Papantoniou, Senior Testing Editor ng Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab.



Kailan ka dapat gumamit ng isang thermometer ng karne?

Maaari mo lamang maiisip ang isang thermometer ng karne bilang tool na gagamitin kapag gumagawa ng inihaw sa oven, ngunit makakatulong din ito sa iyo gumawa ng pritong manok sa malalim na fryer o barbecue sa grill . Hanggang kailan mo dapat ipasok ang isang thermometer sa proseso ng pagluluto, 'dapat ay nasa pagtatapos ng pagluluto,' sabi ni Papantoniou. 'Kung gumagamit ka ng isang resipe, simulang suriin ang tungkol sa 10 minuto bago mag-expire ang oras ng pagluluto.'



Anong uri ng thermometer ng karne ang pinakamahusay?

Karamihan sa pinakamahusay na mga thermometers ng karne patakbuhin sa ilalim ng $ 25 at makukuha nila ang iyong pagkain ng tama at malinis sa temperatura. Ang mga thermometers ng karne ay nagmula sa mga digital at analog na modelo, sa isang hanay ng mga presyo:

  • Thermocouples magkaroon ng isang napaka manipis na tip na maaaring madaling sundutin karne kung ang hiwa ay makapal o manipis. Mabilis at tumpak ang mga ito, ngunit ang mga ito ay mas mahal kaysa sa iba pang mga uri at hindi maiiwan habang nagluluto, kaya't mas mahusay sila para sa pagsubaybay ng isang steak kaysa sa, halimbawa, litson ang isang binti ng tupa o isang pabo. Ang mga ito ang pinakamahusay na thermometers para sa paggamit ng pagkain kapag nagluluto sa isang malalim na fryer, grill, o iba pang mainit at mabilis na mga diskarte, upang makakuha ka ng mabilis na pagbabasa nang hindi niluluto ang iyong mga kamay sa proseso. (Kapag nagsisiyasat ng pagkain mula sa isang malalim na fryer, palaging alisin ang pagkain mula sa langis muna at ilipat sa isang ligtas na ibabaw kung saan hindi ito ipagsapalaran na bumagsak pabalik sa palayan at maging sanhi ng mga potensyal na pagkasunog.
  • Mga thermometre na nabasang instant na digital magkaroon ng isang mabilis na oras ng pagtugon (kahit na hindi kasing bilis ng mga thermocouples) ngunit mas may makatuwirang presyo. Karaniwan silang hindi maiiwan sa pagkain habang nagluluto, ngunit ang ilan ay may dalang isang corded probe na maiiwan habang ang termometro ay mananatili sa labas. Ang ilang mga modelo ay mayroon ding mga pagpapaandar upang babalaan kapag naabot ng karne ang isang paunang itinakdang temperatura at mga konektadong app na nagpapadala ng isang mensahe sa iyong telepono kapag oras na upang lumabas at suriin ang grill. Mahusay ang mga ito para sa pag-ihaw, pagluluto sa kalan, o sa oven.
  • Mga termometro sa pag-dial ay mga thermometers na umalis na maaaring madalas manatili sa pagkain habang nagluluto ito. Maaari silang maging mas mahirap basahin kaysa sa mga digital thermometers at mas matagal upang maabot ang temperatura, ngunit mas mahusay sila para sa malalaking pagbawas ng karne tulad ng mga ham, pabo at iba pang tradisyonal na litson tulad ng meatloaf, dahil maiiwan sila habang nagluluto (laging suriin ang tagubilin ng gumawa upang matiyak, kahit na pa rin).
  • Mga disposable thermometer ay mga termometro na nag-iisang paggamit na nagbabago ng kulay o pop up kapag umabot sa temperatura ang pagkain. Mabuti ang mga ito kung nag-iihaw ka palayo sa bahay at ayaw makitungo sa sobrang mga gizmos sa kusina, o nagluluto ng isang malaking pagkalat para sa isang espesyal na okasyon at nais na maiwasan ang kontaminasyon sa cross.

Ano ang tamang paraan upang magamit ang isang thermometer ng karne?

Narito ang ilang mga hakbang na kailangan mong tandaan:

  1. Ipasok ito sa tamang lugar: Siguraduhing ipasok ang probe sa karne, hindi pagpindot sa buto o gristle. Ang USDA ay mayroon isang gabay upang matulungan kang pumili ng tamang lugar para sa bawat uri ng pagkain, at tiyaking mayroon kang tamang temperatura. Para sa mga nagsisimula:
    & bull Upang magamit ang isang thermometer ng karne para sa manok, butasin ang hita, pag-iwas sa buto, upang makuha ang pinakamahusay na pagbabasa.
    & bull Upang magamit ang isang thermometer ng karne para sa mga karne tulad ng tadyang, o isang rak ng tupa, suriin sa gitnang bahagi, malayo sa mga buto o gristle.
  2. Kunin ito sa tamang lalim: Kailangan lamang maabot ng mga thermocouples & frac14-pulgada ang lalim upang makakuha ng isang pagbabasa, na kung saan ay mas mahusay ang mga ito para sa manipis na hiwa ng karne, tulad ng mga cutlet. Ang mga termometro na binabasa ng instant na digital ay pumapasok sa halos & frac12-pulgada ang lalim. Ang mga thermometro ng dial ay lumalim, dalawang pulgada hanggang 2 & frac12 pulgada, kaya't mas mahusay sila para sa makapal na hiwa ng karne at malalaking litson tulad ng ham, balikat ng baboy at pabo.
  3. Huwag maghintay hanggang sa maabot ng pagkain ang temperatura: Ang init ng Carryover ay ang iyong katulong sa kusina na alisin ang pagkain bago maabot ang target na panloob na temperatura, mga lima hanggang 10 degree na mas mababa, pagkatapos ay hayaang magpahinga ng hindi bababa sa 10 minuto. 'Papayagan nito ang steak na banayad na tapusin ang pagluluto at maiwasan ang lahat ng mga katas nito na maubusan at matuyo ang karne,' sabi ni Papantoniou. Gumagawa din ito para sa hindi gaanong magulo na larawang inukit. ' Sa layuning iyon, huwag panatilihin ang paglukso ng thermometer sa karne, na maalis ang mga juice.

Paano mo malalaman kung ang iyong karne ay naluto?

'Itinatago ko ang Mga alituntunin sa kaligtasan ng pagkain ng USDA nasa isip at karaniwang tinatanggal ang pagkain mula sa pinagmulan ng init ng ilang degree bago maabot ang nais kong panloob na temperatura, 'sabi ni Papantoniou. Ayon sa USDA, narito ang mga numero na dapat mong hanapin:



  • Para sa b eef, baboy, karne ng baka, at tupa (steak, roasts, chops, at higit pa): 145 ° F at payagan na magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto.
  • Para sa manok (suso, pakpak, hita, ground manok at pabo, buong Thanksgiving turkeys, atbp.): 165 ° F
  • Para sa karne sa lupa (meatloaf, burger, at meatballs): 160 ° F
  • Para sayo hindi luto o pinausukang ham : 145 ° F at payagan na magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto
  • Para sa isda at shellfish: 145 ° F

Kailangan mo bang i-calibrate ang isang meat thermometer?

Kung alam mo lamang na ang iyong thermometer ay patay. Kung pinaghihinalaan mo ito, subukan ang iyong thermometer ng karne sa pamamagitan ng paghawak nito sa isang basong tubig na yelo sa loob ng 30 segundo (1 hanggang 2 minuto kung ito ay isang dial thermometer) nang hindi hinahawakan ang mga gilid o ilalim. Kung nagbabasa ito ng 32 at ordmF, gumagana ito nang tama. Kung hindi, maaari mo itong ayusin gamit ang mga tagubilin ng gumawa, o salik lamang sa pagkakaiba kapag nagluluto ka.

    PANAHON SA PAGLUTOK Si Mercedes Cardona ay isang mamamahayag na nakabase sa New York at dating Assistant ng Editor ng Negosyo ng Associated Press.Ang nilalamang ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito upang matulungan ang mga gumagamit na maibigay ang kanilang mga email address. Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa piano.io Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba